Este Verdejo juega en otra liga. Cantalapiedra trabaja con viñedos viejos y un enfoque de baja intervención, buscando identidad y textura más que aromas obvios.
Fermentación espontánea y crianza sobre lías aportan profundidad sin perder tensión. Aquí no hay perfil tropical: va de suelo, tiempo y carácter.
En copa: manzana verde, hinojo, hierbas secas y un fondo ligeramente amargo, muy varietal. Boca recta, final largo y seco.
Ojo: puede verse ligeramente turbio por los sedimentos. Es un vino sin filtrar, fiel a su filosofía de mínima intervención.
